ACTIVA® FEW
Notre ACTIVA® FEW est conçu pour les clients qui souhaitent utiliser ACTIVA® à un coût abordable. Avec une polyvalence similaire à celle d’ACTIVA® WM, il peut être utilisé dans une grande variété de produits tels que la saucisse, le salami, etc.
Avantages d'ACTIVA® FEW
Pouvoir remplacer le sel dans les systèmes de viande qui extraient les protéines pour produire un réseau de protéines pendant la cuisson.
Avec un dosage optimisé plus faible, ACTIVA® FEW peut être utilisé efficacement pour réduire les coûts.
Améliorer la texture dans la plupart des applications telles que la saucisse, le jambon, le salami, etc.
Créer un réseau de protéines qui permet de réduire ou de supprimer les stabilisants.
Ce produit est idéal pour tous les produits contenant des protéines, y compris les saucisses émulsifiées et fermentées.
Les résultats
La pâte est moins stable après le moulage, la mastication est gommeuse et la texture est molle.
La pâte conserve une forme claire après le moulage et l’impression de mastication est améliorée au point de se rapprocher de la vraie viande.
