ACTIVA® BB
ACTIVA® BB (Beef Binding) peut être une solution pour le marché de la viande et en particulier pour tous les producteurs de viande bovine. ACTIVA® BB est notre nouvelle solution sans allergène*. Elle peut être utilisée en tant que pâte préhydratée sur l’application.
L’ajout d’ACTIVA® BB permet de lier les morceaux de viande crus. Pas d’ajout de sel, de phosphate ou d’agitation nécessaire.
Informations sur le traitement
Le dosage d’ACTIVA® BB dépend du type de viande et des éventuelles étapes de transformation précédentes ou ultérieures (par exemple, l’injection de saumure).
Si vous souhaitez plus d’informations sur le dosage, veuillez nous contacter.
Pendant le processus de remplissage et de conditionnement, utilisez un niveau de pression élevé pour votre application finale (éliminez tout l’air dans le moule).
Avantages d'ACTIVA® BB
Utilisez-le sous forme de pâte et peignez toutes les surfaces des morceaux pour les lier dans des mixeurs ou des tambours.
ACTIVA® BB contribue activement à maximiser le profit des ventes en réduisant les pertes alimentaires.
Permet d’obtenir des produits carnés standardisés, à portion contrôlée et à forte valeur ajoutée, qui peuvent être transformés pour répondre aux attentes accrues des clients (forme et poids).