Solutions pour une alimentation saine

Aijnomoto Foods Europe Solution et ingrédients est une entreprise possédant de nombreuses valeurs. Parmi l’ensemble de ces valeurs, elle garde une importance capitale à la santé et au maintien d’un environnement sain. C’est pour cela qu’elle œuvre quotidiennement dans la création de solutions pour une alimentation saine.

La réduction de sel est un sujet préoccupant depuis de nombreuses années. La surconsommation de sel est un problème de santé majeur auquel les fabricants tentent de répondre. En effet, voici un exemple d’engagement de la part des industriels. « A l’occasion du Salon International de l’Agriculture le 3 mars 2022, Bruno FERREIRA, directeur général de l’alimentation, et Grégory EMERY, directeur général adjoint de la Santé, ont signé un accord collectif volontaire avec l’ensemble des acteurs de la filière de la boulangerie, dans le cadre du Programme national de l’alimentation et de la nutrition 2019-2023 (PNAN). L’objectif : réduire d’environ 10 % des teneurs en sel dans le pain en moins de 4 ans. »

C’est grâce à des actions comme celle-ci, encouragé par le gouvernement que des industriels cherchent des solutions pour une alimentation saine et Ajinomoto foods Europe Solution et ingrédients est à l’écoute de ces clients pour les aider dans leur développement.

D’après l’OMS (Organisation Mondiale de la Santé), la consommation élevée de sel aurait un impact sur la tension artérielle et le risque de maladie cardiovasculaire, d’infarctus du myocarde et d’accident vasculaire cérébral. Chez l’adulte, une consommation de sel inférieure à 5 grammes par jour réduirait le risque de ces maladies ainsi que la tension artérielle.

C’est pourquoi, d’ici 2025, la France a pris l’objectif auprès de l’OMS de réduire la consommation de sel de 30 %. Dans les pays où la majeure partie du sel consommé provient d’aliments transformés, des programmes visant à inciter l’industrie alimentaire à réduire la teneur en sel de ses produits sont en cours d’élaboration. À titre d’exemple, le secteur de la boulangerie en France s’est engagé à réduire la quantité de sel dans le pain. Le pain représente environ 20 % de l’apport quotidien en sel des Français.

Le secteur de la boulangerie souhaite jouer un rôle important dans la recherche de solution pour une alimentation saine.

Outre la réduction du sel, l’industrie se concentre également sur la réduction de la consommation de sucre. En effet, une consommation élevée en sucre peut augmenter les risques de maladies non-transmissibles. C’est pourquoi l’OMS a soumis 3 recommandations :

1. « L’OMS recommande un apport réduit en sucres libres tout au long de la vie.
2. Chez l’adulte et l’enfant, l’OMS recommande de ramener l’apport en sucres libres à moins de 10 % de l’apport énergétique total.
3. L’OMS propose d’aller plus loin et de ramener l’apport en sucres libres à moins de 5 % de l’apport énergétique total. »

L’OMS décrit les sucres libres, incluant les monosaccharides et disaccharides, comme les sucres ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur, ainsi que les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les concentrés de jus de fruits.

Suite aux recommandations de l’OMS, il est compréhensible que les fabricants innovent avec de nouvelles solutions pour une alimentation saine.