Spanish meat tapas

Avantages d'ACTIVA® FEW

Sodium reduction

Pouvoir remplacer le sel dans les systèmes de viande qui extraient les protéines pour produire un réseau de protéines pendant la cuisson.

Cost reduction

Avec un dosage optimisé plus faible, ACTIVA® FEW peut être utilisé efficacement pour réduire les coûts.

Texture améliorée

Améliorer la texture dans la plupart des applications telles que la saucisse, le jambon, le salami, etc.

Replacement de stablisateur

Créer un réseau de protéines qui permet de réduire ou de supprimer les stabilisants.

Variété d'applications

Ce produit est idéal pour tous les produits contenant des protéines, y compris les saucisses émulsifiées et fermentées.

Les résultats

Sans Activa®FV

La pâte est moins stable après le moulage, la mastication est gommeuse et la texture est molle.

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Avec Activa®FV

La pâte conserve une forme claire après le moulage et l’impression de mastication est améliorée au point de se rapprocher de la vraie viande.

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