ACTIVA® GS EU
ACTIVA® GS EU est une préparation innovante de transglutaminase (TG) conçue pour une fixation sans allergène des poissons, tels que les filets de saumon. ACTIVA® GS EU a une force de liaison améliorée et une meilleure stabilité de la solution par rapport aux autres préparations de liaison ACTIVA®.
Conseils supplémentaires et suggestions d’application
ACTIVA® GS EU reste stable et applicable sous forme de solution jusqu’à 6 heures (conservée à 10 °C ou plus). La liaison commence après le mélange de la solution avec la matière première et, par conséquent, le remplissage doit être effectué dès que possible.
La température de l’eau doit être comprise entre 10 °C et 25 °C – ne pas utiliser d’eau glacée.
ACTIVA® GS EU lie le poisson en ~3 heures à des températures de stockage comprises entre 2 °C et 4 °C.
Il est possible de remplir des moules, des boyaux ou des sacs sous vide.
Découvrez les applications
Avantages d'ACTIVA® GS EU
ACTIVA® GS EU contribue activement à maximiser le profit des ventes en réduisant les pertes alimentaires.
Grâce à sa forte capacité de liaison, ce produit permet de lier des poissons crus, salés et fumés de haute qualité en peu de temps, sans altérer le goût ou la texture.
Permet de contrôler les portions des produits qui ne sont pas uniformes et de normaliser les temps de cuisson.
Permet aux transformateurs d’introduire facilement le système dans un processus commercial avec une solution liquide stable jusqu’à 6 heures.
