Ingrédients produits sucrés
Nos applications pour les produits sucrés
Types d'applications
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Quelles sont les applications comprises dans la catégorie des produits sucrés ?
Le secteur des produits sucrés est un domaine aux produits variés. Vous pouvez y retrouver les produits tels que les pâtisseries, cakes, biscuits sucrés, cookies, céréales, bonbons, chocolats, pâtes à tartiner, confitures, sirops et bien d’autres. La force d’Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient est d’avoir un panel de produits très variés permettant de trouver l’ingrédient pour produits sucrés idéal selon votre produit final et la catégorie dans lequel vous êtes expert. Ajinomoto Foods Europe Solution et ingrédient propose des produits UMAMI, des préparations enzymatiques, des ingrédients KOKUMI, des édulcorants et également des acides aminés.
Il y a principalement 2 catégories de produits pouvant être efficaces dans les produits sucrés : Les édulcorants (Advantame, Aminosweet® Aspartame ou encore Ajisweet® stévia) et les ingrédients KOKUMI.
Qu’est ce qu’un ingrédient KOKUMI ?
La technologie KOKUMI est une technologie développée depuis des années par Ajinomoto Co. depuis plus de 80 ans. KOKUMI se décline en 2 parties, “KOKU” est un mot japonais pour décrire la richesse et complexité de l’aliment et “MI” veut dire le goût en japonais. KOKUMI est une expérience universelle qui peut être vécue sur l’ensemble des produits, et notamment les produits sucrés.
La spécialité KOKUMI intervient sur les 5 goûts basic (sucré, salé, amer, acide et umami) ainsi que sur l’ensemble des goûts (épices, arômes, astringent et pleins d’autres). Le KOKUMI augmente le goût et les saveurs pour obtenir un produit délicieux ! Découvrez les ingrédients pour produits sucrés KOKUMI d’Ajinomoto dans notre catalogue.
Quels sont les challenges des industriels issus du secteur des produits sucrés ?
Ce secteur est très large avec de nombreux produits différents ce qui implique des besoins différents. Les produits sucrés sont généralement des produits plaisir pour le consommateur. Toutefois, les consommateurs font de plus en plus attention à leur santé et sélectionnent avec soin leur produit à l’acte d’achat. Les revendications santé deviennent de plus en plus importantes et les consommateurs regardent avec plus d’insistance les étiquettes et notamment les listes d’ingrédients. La tendance à l’étiquetage propre, qui met l’accent sur la transparence des produits alimentaires en ce qui concerne les ingrédients utilisés, prend de l’ampleur. Les équipes R&D sont quotidiennement challenger par les tendances. Ajinomoto Foods Europe Solution et ingrédient propose des ingrédients pour les produits sucrés. Une équipe d’experts est à votre écoute afin de travailler ensemble sur des solutions pour trouver la meilleure recette et la meilleure méthode d’utilisation de nos ingrédients pour produits sucrés afin de s’adapter à vos procédures de fabrication.
Quels sont les solutions qu’Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient peut apporter aux industriels des produits sucrés ?
Les produits Tencho de la technologie KOKUMI sont des ingrédients idéaux pour le secteur des produits sucrés. Selon votre application finale, nous pouvons vous proposer notre gamme Ajinomoto Brand Savorboost™ qui a de nombreux succès dans la pâte à tartiner ou encore le Sweet answer® MB qui apporte de l’onctuosité dans les Madeleines et améliore le profil de dégustation des chocolats réduit en sucre. Découvrez plus d’informations sur ces applications ainsi que d’autres exemples d’ingrédients dans les produits sucrés sur notre site internet.