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FROMAGE FRAIS FONDU
L’ajout d’ACTIVA® MP permet d’améliorer la texture, la stabilité et de minimiser l’effet de la fluctuation des prix des ingrédients laitiers.
![sour-cream-866](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2024/03/sour-cream-866.jpg)
Comment utiliser ACTIVA® MP dans le fromage frais fondu ?
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2024/03/labo-le-thillay.jpg)
1
Préparez votre Quark en ajoutant ACTIVA® MP avec une culture de départ mésophile.
2
Mélanger le fromage blanc, les sels émulsifiants et le concentré de protéines de lait à 3000 tours/minute.
3
Emballez votre fromage à la crème fondu (PCC)
Avantages d’ACTIVA® MP
![yg-benefices](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/yg-benefices.jpg)
ACTIVA® MP améliore l’épaisseur du fromage frais fondu.
![butter-cream-1766648_1280](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2024/03/butter-cream-1766648_1280.jpg)
ACTIVA ® MP permet de réduire les coûts en réduisant la poudre de lait.
![no-process-changes](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/no-process-changes.jpg)
Aucun changement de procédé n’est nécessaire.
Les Résultats
![resultat processed cream cheese](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2024/03/resultat-processed-cream-cheese.jpg)