Application pour
Riz à sushi
Avec ACTIVA® RI-200, nous pouvons prévenir la rétrogradation du riz et contrôler la texture, pour un stockage optimal.
ACTIVA® RI-200 est un améliorateur de riz en sac de 200g.
Comment utiliser ACTIVA® RI-200 dans le riz pour sushi ?
1
Peser le riz avant et après le lavage
2
Ajouter de l'eau froide. Le rapport entre le riz et l'eau doit être adapté.
3
Possibilité de trempage
4
Ajouter ACTIVA® RI-200 au riz et à l'eau et mélanger.
5
Cuisson
6
Refroidissement
7
Emballage et stockage (3°C)
Les avantages d’ACTIVA® RI-200
ACTIVA® RI-200 apporte une texture plus humide et plus collante.
ACTIVA® RI-200 prévient la sensation de fermeté et de fragilité qui apparaît au fil des jours en raison de la rétrogradation de l’amidon.
ACTIVA® RI-200 augmente la stabilité de la production
Les résultats
