Application pour
Yaourt brassé
ACTIVA® SYG est un parfait substitut protéique dans les yaourts brassés. La combinaison de ses deux enzymes permet d’obtenir une meilleure viscosité dans les yaourts à teneur réduite en protéines.
ACTIVA® SYG peut remplacer des protéines de lait supplémentaires et atteindre presque la même viscosité qu’avec du lait écrémé en poudre. Nous pouvons observer le même effet dans les yaourts à 1,5 % de matières grasses et dans les yaourts à 3,0 % de matières grasses.
La viscosité du yaourt peut être améliorée sans texture sableuse.
Comment utiliser ACTIVA® SYG dans le yaourt brassé ?
Les avantages d’ACTIVA® SYG
ACTIVA ® SYG permet d’obtenir une viscosité égale ou supérieure à celle d’un yaourt standard avec moins de protéines.
ACTIVA ® SYG peut être utilisé pour tous les yaourts avec une teneur en matière grasse de 0,1% à 3,0% avec le même effet.
Les résultats
