Application pour
Yaourt brassé
ACTIVA® SYG permet de réduire la teneur en matières grasses des yaourts brassés. La combinaison de ses deux enzymes permet d’obtenir une meilleure onctuosité, douceur et viscosité dans les yaourts à teneur réduite en matières grasses.
Comment utiliser ACTIVA® SYG dans le yaourt brassé ?
1
Mélanger le lait écrémé en poudre (LEP), la crème et l'eau
2
Pasteurisation
3
Refroidissement
4
Ajouter la préparation enzymatique ACTIVA® SYG et les cultures de démarrage.
5
Fermentation
6
Agiter
7
Remplissage des pots
8
Conserver au réfrigérateur
Les avantages d’ACTIVA® SYG
ACTIVA ® SYG permet d’obtenir une meilleure viscosité dans un yaourt avec une teneur en matière grasse inférieure au témoin.
ACTIVA ® SYG améliore la douceur et l’onctuosité.
Les résultats
