Application pour
Yaourt ferme
ACTIVA® SYG est un parfait substitut protéique dans les yaourts fermes. La combinaison de ses deux enzymes permet d’obtenir une meilleure force de gel dans les yaourts à teneur réduite en protéines.
ACTIVA® SYG peut remplacer des protéines de lait supplémentaires et atteindre pratiquement la même force de gel qu’avec du lait écrémé en poudre. Nous pouvons observer le même effet dans les yaourts à 1,5 % de matières grasses et dans les yaourts à 3,0 % de matières grasses.
La force du gel du yaourt peut être améliorée sans texture granuleuse.
Comment utiliser ACTIVA® SYG dans le yaourt nature ?
Les avantages d’ACTIVA® SYG
ACTIVA ® SYG permet d’obtenir une force de gel identique ou supérieure dans un yaourt contenant moins de protéines que le yaourt standard.
ACTIVA ® SYG peut être utilisé pour tous les yaourts avec une teneur en matière grasse de 0,1% à 3,0% avec le même effet.
Les résultats
