Application pour
VEGAN SLICES
L’ajout d’ACTIVA® FV permet d’améliorer la qualité et la texture, ainsi que le rendement des produits vegan.
Comment utiliser ACTIVA® FV dans les tranches végétaliennes ?
1
Mélanger tous les ingrédients : eau chaude, protéines de pois chiches, protéines de soja, épices et colorants.
2
Ajouter ACTIVA® FV et mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène.
3
Mouler et comprimer.
4
Chauffer à 50°C pendant 1 heure.
5
Cuire à 100°C pendant 30 minutes.
6
Stocker dans une chambre froide.
Les avantages d’ACTIVA® FV
ACTIVA® FV entraîne une augmentation du poids et un meilleur rendement du produit final.
ACTIVA® FV améliore la texture, la rend plus ferme et plus lisse.
ACTIVA® FV permet une forme uniforme et une meilleure coupe du produit.
Les Résultats
