Application pour
LE COTTAGE CHEESE
Grâce à ACTIVA® YG, la qualité du fromage cottage peut être améliorée. ACTIVA® YG permet d’augmenter la fermeté et d’obtenir un meilleur rendement.
Comment utiliser ACTIVA® YG dans le fromage cottage ?
1
Chauffer le lait LTLT (low temperature long time) à 35°C.
2
Ajouter une culture de départ et ACTIVA®YG pour une fermentation.
3
Couper l'équivalent d'un espacement de 1,5 cm
4
Chauffer jusqu'à 50°C
5
Retirer le petit-lait et laver
6
Drainer
7
Conserver au réfrigérateur
Les avantages d’ACTIVA® YG
ACTIVA ® YG augmente la fermeté.
ACTIVA ® YG permet un meilleur rendement.
Les résultats
