L'expertise reconnue d'Ajinomoto Foods Europe dans le domaine laitier
Notre différenciation repose sur nos solutions enzymatiques ACTIVA®, dont plusieurs ont été spécifiquement développées pour le segment laitier.
Derrière ces solutions se trouvent nos experts dédiés au domaine laitier, qui travaillent en permanence au développement de nouvelles solutions et à l’exploration d’applications innovantes afin de répondre à l’ensemble de vos besoins — du support formulation à l’optimisation des procédés. Leur mission inclut également l’accompagnement technique sur vos problématiques spécifiques.
Grâce à cette expertise, nous sommes en mesure d’accompagner des applications laitières, laitières hybrides, et analogues laitiers d’origine végétale.
Avec les bénéfices suivants :
- Réduction du besoin en ajout de protéines,
- Réduction du phénomène de synérèse,
- Amélioration de la texture,
- Augmentation du rendement économique.
Si vous êtes à la recherche d’un ingrédient destiné aux alternatives végétales aux produits laitiers, notre dernière innovation saura vous intéresser : ACTIVA® DA, une solution conçue pour améliorer la texture des alternatives végétales au fromage à pâte mi-dure.
Grâce à l’expertise d’Ajinomoto, nous avons développé cette technologie à partir d’une combinaison de trois enzymes, permettant d’obtenir une texture idéale pour offrir une expérience sensorielle proche de celle d’un fromage traditionnel.
Les principaux avantages d’ACTIVA® DA :
- Excellente capacité de fonte et élasticité après chauffage,
- Fermeté adaptée au râpage, contribuant à limiter les problématiques industrielles telles que les pertes de produit lors du râpage,
- Intégration facile dans les procédés de production existants,
- Compatibilité avec différentes protéines d’origine végétale.
Que l’alternative végétale au fromage élaborée avec ACTIVA® DA soit utilisée dans des plats chauds tels que les pizzas, gratins ou autres plats préparés, notre solution améliore significativement l’expérience de dégustation, garantissant ainsi une satisfaction accrue pour vos clients.
