Ingrédients produits à base de protéines végétales

La tendance des produits vegan et végétarien est de plus en plus forte. On retrouve dans cette catégorie tous les produits qui normalement sont à base de protéines animales comme de la viande, du poisson, des œufs ou des produits laitiers mais qui aujourd’hui ont développé une alternative à base de protéines végétales. Cette nouvelle catégorie de produit s’est développée afin de répondre à plusieurs types de consommateurs. Dans un cas, les personnes ne souhaitent pas manger de protéines animales pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé, ce sont les végétariens et les végan, ou dans un second cas, ce sont des flexitariens, ils souhaitent continuer à manger des produits à base de protéines animales en priorisant la qualité plutôt que la quantité. Ils apprécient la consommation des produits alternatifs à base de protéines végétales. Nous pouvons même dire que 90% des consommateurs de produits à base de protéines végétales ne sont pas végétarien ou vegan.

Dans cette catégorie on retrouve donc l’ensemble des viandes alternatives, ainsi que les poissons, préparation d’œuf ou les produits laitiers fabriqués à base de protéines végétales. Afin d’apporter des solutions aux industrielles souhaitant se développer sur ce marché, Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient a développé des ingrédients pour ces produits à base de protéines végétales.

Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient est toujours à l’écoute des ses clients et aux attentes des consommateurs finaux. Afin de soutenir les acteurs souhaitant se développer dans ce nouveau marché en croissance, Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient a développé de nouveaux ingrédients pour répondre aux problématiques des produits à base de protéines végétales.

Fort de son expérience depuis de nombreuses années sur les préparations enzymatiques, Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient a développé l’ACTIVA® FV. Cette préparation enzymatique basée sur une transglutaminase pouvant être déclarée vegan a pour objectif d’améliorer la texture des produits à base de protéines végétales. Cet ingrédient développé pour les produits à base de protéines végétales peut être utilisé dans les steaks alternatifs, dans les charcuteries alternatives ou encore les produits laitiers comme les yaourts ou les boissons à base de lait végétal.

Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient est un innovateur et un fabricant de plusieurs catégories de produits. En effet, Ajinomoto Co. possèdent plus de 1200 chercheurs R&D afin de développer des nouveaux produits ainsi que des nouvelles technologies pour répondre aux attentes du marché. Expert depuis plus de 100 ans dans l’UMAMI, il a également développé la technologie KOKUMI, étendu son savoir sur les édulcorants et devient également une référence dans le secteur des acides aminés. Dans l’ensemble de ces gammes, il y a des ingrédients pour les produits à base de protéines végétales.

Le secteur des produits alternatifs à base de protéines végétales s’est développé rapidement. Tellement rapidement que certains produits n’arrivent pas au niveau des attentes gustatives ou tarifaires des consommateurs. Heureusement Ajinomoto Foods Europe solution et ingrédient est là avec sa technologie Kokumi pour aider les acteurs de la filière dans ce défi. Découvre l’ensemble des ingrédients pour les produits à base de protéines végétales ainsi que tous les exemples d’applications.