Ingrédients pour les alternatives végétales : Innovation Alimentaire
Selon l’enquête GlobalData 2025 Q1 :
– En Europe, 63 % des consommateurs perçoivent les protéines végétales comme bénéfiques pour la santé.
– 41 % considèrent le « sans OGM et sans ingrédients/colorants artificiels » comme un critère essentiel d’achat.
– 30 % des Européens déclarent que les facteurs liés à la santé sont un moteur clé dans leurs choix alimentaires.
– Le flexitarisme progresse, avec une recherche d’équilibre plutôt que d’exclusion.
Ces chiffres traduisent une demande croissante pour des produits plus sains, transparents, éthiques et durables.
Chez Ajinomoto Foods Europe, nous croyons que l’innovation doit servir à la fois l’industrie et la société. Nos solutions d’ingrédients végétaux sont conçues pour répondre aux besoins évolutifs des fabricants et des consommateurs :
– KS-PM : un mélange unique de transglutaminase et de protéines végétales qui crée des liaisons covalentes entre les protéines afin d’obtenir une texture optimale dans un produit végétal.
– SUPER YE : un extrait de levure qui enrichit les notes savoureuses et améliore la sensation en bouche.
– Plant Answer® KM : formulé pour masquer les off-notes « vertes » dans les recettes végétales
– ACTIVA® FV : une transglutaminase végétalienne qui améliore la texture et la structure des alternatives à la viande et aux produits laitiers.
Ces ingrédients permettent aux fabricants de :
– Améliorer le goût, la texture et la structure
– Maintenir des standards clean-label
– Répondre aux attentes croissantes des consommateurs
Cette approche s’inscrit dans nos Ajinomoto Shared Values (ASV) :
– Valeur sociale : soutenir une alimentation plus saine et plus accessible
– Valeur économique : proposer des solutions innovantes et adaptées au marché
– Valeur environnementale : promouvoir des formulations durables et un approvisionnement responsable
Vers un système alimentaire plus conscient
Ce n’est pas une tendance, c’est une transition. Une invitation à repenser nos produits, nos procédés, notre raison d’être. Chez Ajinomoto, nous croyons que les ingrédients ont le pouvoir de transformer l’industrie agroalimentaire. En alliant science, sens et responsabilité, nous contribuons à bâtir un avenir alimentaire plus conscient, durable et humain.
Dans un monde où chaque bouchée a du sens, les consommateurs ne sont plus de simples mangeurs, ce sont des décideurs informés. Ils lisent, comparent, questionnent. Et parmi les nombreuses transformations qui façonnent l’industrie alimentaire, une se distingue par sa profondeur et sa pérennité : l’essor de la nutrition végétale.