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Application pour
NUGGETS VEGAN
L’ajout d’ACTIVA® FV permet d’améliorer la texture des nuggets végétaliens.
![nugget](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/nugget.png)
Comment utiliser ACTIVA® FV dans les nuggets végétaliens?
![nuggets vegan](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/nuggets-vegan.jpg)
1
Hydrater la protéine texturée avec de l'eau froide
2
Broyer la protéine texturée hydratée à travers la plaque de 8 mm
3
Mélanger la protéine texturée avec de l'eau froide
4
Ajouter les ingrédients fonctionnels et ACTIVA® FV et mélanger jusqu'à ce que la masse soit homogène
5
Ajouter l'huile végétale à la pâte et mélanger jusqu'à ce que tout soit homogène
6
Former la pâte en pépites de ~ 25 g chacune
7
Cuire les nuggets
8
Conserver et congeler
Avantages d’ACTIVA® FV
![nuggets2](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/nuggets2.png)
ACTIVA® FV améliore la texture.
![nuggets3](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/nuggets3.png)
ACTIVA® FV donne au produit final une texture semblable à celle de la viande.
![nuggets1](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/nuggets1.png)
ACTIVA® FV permet de standardiser la production.
Les résultats
![results nuggets](https://ajifoodsolutions.eu/wp-content/uploads/2023/03/results-nuggets.png)