Les bouillons "Ramen Soup" : Innovation et Diversification
Un Marché en Croissance et une Réponse Innovante
Les soupes ramen occupent actuellement la troisième place sur les menus des restaurants japonais en Europe, avec un taux de présence de 19 %, juste après les gyozas et les yakitoris. Cette popularité continue de croître grâce à l’attrait grandissant pour la cuisine asiatique. Cependant, leur préparation reste complexe et coûteuse pour de nombreux restaurateurs. Afin de répondre à ces défis, nous avons développé des soupes ramen sous forme de concentrés, permettant ainsi de réduire le temps de préparation tout en préservant l’authenticité des recettes japonaises.
L’Innovation Ajinomoto : Technologie KOKUMI et Recettes Authentiques
Notre véritable différenciation réside dans l’intégration de notre technologie KOKUMI, un élément clé qui améliore la profondeur et la richesse du goût des soupes ramen. En utilisant des boosteur d’arômes (BS-TS, SUPER YE, SAMB), nous avons pu créer des soupes qui ne se contentent pas d’être savoureuses, mais qui offrent également une expérience gustative riche et équilibrée, fidèle aux saveurs traditionnelles japonaises.
Les recettes ont été développées en étroite collaboration avec l’équipe AJICO au Japon et notre fournisseur. Ensemble, nous avons mis au point quatre soupes ramen classiques : MISO, SHIO, SHOYU et TONKOTSU, sous forme de concentrés.
Un Travail Collaboratif pour un Lancement Réussi
Le succès de ce projet repose sur un travail d’équipe efficace. L’alignement entre les équipes de la division Solution & Ingredient (stratégie et innovation), la force de vente Food Service de la Consumer Division, et nos partenaires, a permis de répondre rapidement aux besoins du marché tout en maintenant un haut niveau de qualité. Ce processus a impliqué des équipes de recherche et développement, de logistique, de qualité, de comptabilité, ainsi que de marketing.
Lancement et Diffusion en Europe
Les soupes ramen ont été produites et reçues en octobre. Dès lors, les équipes commerciales ont commencé à prendre contact avec les distributeurs européens. Le lancement des ventes a officiellement débuté en novembre, avec une campagne de promotion ciblée sur les marchés du Food Service (grossistes et restaurateurs) en France, Allemagne, Royaume-Uni, Italie et Espagne.
Stratégie de Diversification et Conclusion
Ce projet de soupes ramen n’est que la première étape d’une stratégie de diversification plus large. Nous prévoyons d’introduire d’autres recettes, notamment végétariennes, ainsi que d’autres produits japonais populaires. Ces initiatives visent à enrichir l’offre disponible pour les professionnels du Food Service et à soutenir leur créativité en cuisine.
Nous tenons à remercier chaleureusement toutes les équipes qui ont contribué à ce projet : de l’innovation à la vente, en passant par la logistique et la qualité. Grâce à votre collaboration, nous avons pu offrir une solution innovante, répondant à la demande du marché tout en valorisant notre savoir-faire unique. Ce projet témoigne de notre engagement à diversifier notre offre et à toujours offrir des produits de qualité, authentiques et technologiquement avancés.
